Куриный суп с манными клецками

Куриный суп с манными клецками.

«Правильный» куриный суп с нежными клецками.

Куриный суп с манными клецками

Тот самый суп-антибиотик, которым бабушки и мамы по всей планете лечили в детстве кучу болезней – от вирусов до больного живота. Для него я варю самый обычный бульон на домашней курице, а клецки делаю по семейной польско-еврейской традиции – из манки. Готовлю их так, как бабушка научила, и нежности они получаются изумительной. Кстати, клецки довольно вкусны сами по себе. Пару раз я их делала отдельно и подавала в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • Курица домашняя – 1/2 шт.
  • Морковь – 1 и 1/2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сельдерей – 2-3 черешка
  • Корень петрушки средний – 1 шт.
  • Травы – петрушка и тимьян – по паре веточек
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Черный перец горошком – 6-7 шт.
  • Соль
  • Картофель – 2 шт.
  • Манка – 6 ст. ложек
  • Сливочное масло – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Яйцо – 2 шт.
  • Зелень для подачи

Приготовление: куриного супа с манными клецками:

Отварить бульон. Для этого разрезать полкурицы на порционные куски, залить водой так, чтобы она покрыла птицу и вскипятить.

Воду слить, курицу промыть и залить двумя – двумя с половиной литрами свежей чистой воды.

Разрезать очищенные морковь и луковицу на 4 части, сельдерей и корень петрушки – крупно.

Корень петрушки, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист положить к курице. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять шум и убавить огонь до минимального. Положить в кастрюлю перец горошком и травы, не полностью прикрыть крышкой и оставить на 2-2,5 часа.

Готовый бульон процедить, снять курное мясо с костей.

Картофель очистить, разрезать на 6-8 частей. Залить бульоном и довести до кипения на среднем огне. Собрать шум. Посолить.

Морковь нарезать тонкими кружочками или натереть на крупной терке. Спассеровать в небольшом количестве растительного масла и добавить в суп.

Когда картошка с супе будет готова, положить в него куриное мясо.

В миске слегка взбить два яйца – так чтобы желток и белок объединились, не более. Всыпать 6-7 ложек манки. Точное количество зависит от размеров ложки. Должна получиться довольно густая кашица. Добавить в нее чайную ложку растопленного сливочного масла и еще раз размешать.

Аккуратно ложкой набирать небольшое количество манки (примерно, с пол ложки) и класть в суп. Дождаться, пока все клецки всплывут и поварить их еще 2 минуты.

Подавать, хорошо посыпав свежей зеленью.

Детали:

Вкусно, если добавит в этот суп зеленый горошек.

Если готовить клецки в качестве гарнира, их тоже надо варить в бульоне, иначе они получаются простоватыми и немного безвкусными.

Автор: Илона, сайт fanilla.

Читайте также: