Наборы блюд

3 варианта грибных вареников

3 варианта приготовления грибных вареников + Грибной соус с петрушкой.

Ленивые вареники

Ленивые вареники — блюдо, знакомое каждому. И, кажется, что сделать его вкуснее просто не возможно. Однако правильно подобранные приправы помогут добиться поразительного результата! Вкус становится более насыщенным, а аромат пробуждает аппетит.
Куриный строганов с белыми грибами

Ингредиенты:

1 головка лука
2 зубчика чеснока
100 г грибов
300 г жирного творога
1 яйцо
1,5 стакана муки
2-3 ст. л. оливкового масла
1 шт Кнорр Желе для куриного строганова с белыми грибами(по желанию)

Приготовление:

Мелко нарежьте грибы, лук и чеснок.
Обжарьте в сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавьте Кнорр Желе для куриного строганова с белыми грибами и перемешивайте, пока оно не растворится.
В отдельную посуду положите творог, муку, засыпьте обжаренные грибы и разбейте яйцо.
Перемешайте до однородной массы.
Сформируйте колбаски, разрежьте на порции.
Варите до готовности.
Готовые вареники подавайте с жареным луком.

Ленивые вареники с грибами

3 варианта грибных вареников

Если вы ограничены во времени, воспользуйтесь этим рецептом быстрого приготовления вареников.

Ингредиенты:

яйцо — 1
шампиньоны — 200 г.
сливочное масло — по вкусу
мука — 4 ст.л.
соль, перец — по вкусу
сыр — 30 г.

Приготовление:

1. Грибы мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка, чтобы выпарилась вся жидкость. Посолите, поперчите.
2. Грибы смешайте с мукой и яйцом. Хорошо перемешайте и замесите тесто.
3. Вскипятите в кастрюле воду, подсолите немного. Сформируйте из теста небольшие колбаски руками, предварительно опустив руки в холодную воду.
4. Варите вареники в воде 5-7 минут.
5. Натрите сыр на очень мелкую терку.
6. Слейте воду. Добавьте в вареники 1 ч. ложку сливочного масла. Посыпьте натертым сыром.

Ленивые вареники с картошкой и грибами

Такими варениками с грибами меня угощали родственники в деревне. Грибы были лесными, свежесобранными. А вареники ароматными и очень вкусными. Приехав домой, я решила повторить рецепт, так как люблю блюда, которые готовятся легко и быстро, а получаются вкусно. Правда, лесных грибов у меня не оказалось, мне пришлось заменить их шампиньонами. Понятно, что вкус выращенных в теплице грибов и рядом не стоял со вкусом лесных грибов. Но к сожалению, выбора не было. Если у вас есть возможность положить в это блюдо настоящие лесные грибы, его вкус от этого только выиграет.

Ингредиенты:

0,5 кг картофеля,
300 г грибов,
100 г манки,
1 луковица,
2 яичных желтка,
соль.

Приготовление:

Лесные грибы нужно будет вначале отварить, так как процесс этот не быстрый. Если вы готовите, как и я, из шампиньонов, значит приготовление блюда существенно упрощается и этот этап можно пропустить. Вместо этого почистите картофель и отварите его до готовности в подсоленной воде. Затем потолките толкушкой. Добавьте желтки, манку и вымесите тесто.

Скатайте из него два жгута.

Порежьте их на дольки ножом. Вскипятите воду и отварите в течении 3-4 минут. Готовятся они очень быстро, постарайтесь не переварить.

Готовые вареники выложите шумовкой на тарелки.

Порежьте кубиками лук.

Грибы порежьте полосками.

Поджарьте на сковороде с маслом сначала лук.

Затем там же грибы.

Присыпьте грибами с луком готовые вареники.

Сверху покрошите петрушку. К этому блюду по желанию можно добавить сметану.

К несладким вареникам отлично подойдёт сырно-грибной соус

Грибной соус с петрушкой.

Если вы готовите дичь в лесу, конечно же, используйте то, что растет вокруг вас. Белые, подосиновики, подберезовики, опята… А дома, в городе, вполне можете купить то, что предлагается в ближайшем супермаркете; скорее всего, это будут шампиньоны или вешенки. Второй вариант лучше только тем, что быстрее готовится. Подавайте грибной соус к любой запеченной дичи.

Ингредиенты:

200 г любых грибов, лесных или культивированных
1 средний пучок петрушки
500 мл молока
100 г сливочного масла
3 ст. л. муки
лимонный сок
соль
свежемолотый белый перец

Приготовление:

Лесные грибы почистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в кипящую подсоленную воду, варите 5 мин., затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. У культивированных грибов протрите шляпки салфеткой, удалите нижнюю жесткую часть ножки, нарежьте грибы небольшими кусочками. Сбрызните подготовленные в шаге № 1 или 2 грибы лимонным соком, обжарьте на сильном огне в 2 ст. л. сливочного масла, 3–4 мин. Снимите с огня. У петрушки удалите стебли (они здесь не понадобятся). Листья порубите как можно мельче, буквально «в пыль». В чистом сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, на среднем огне обжарьте просеянную муку, 2 мин. Постепенно влейте молоко, помешивая, чтобы не было комков, готовьте 4–5 мин. Добавьте грибы и измельченные листья петрушки, готовьте на слабом огне 3 мин. Подавайте теплым.

Совет.

Основа этого соуса – классика французской кухни, бешамель. Его обычно приправляют мускатным орехом. Можете это сделать и вы, но имейте в виду, что тогда вкус петрушки будет менее ярким. И точно так же, как бешамель можно превратить в морне, добавив в него в самом конце тертый твердый сыр, этот соус можно сделать сырно-грибным. Особенно хорошо это для дичи, у которой мясо изначально слишком постное или вы его пересушили.