3 варианта грибных вареников
Печать и PDf3 варианта приготовления грибных вареников + Грибной соус с петрушкой.
Ленивые вареники
3 варианта грибных вареников
Ленивые вареники — блюдо, знакомое каждому. И, кажется, что сделать его вкуснее просто не возможно. Однако правильно подобранные приправы помогут добиться поразительного результата! Вкус становится более насыщенным, а аромат пробуждает аппетит.
Куриный строганов с белыми грибами
Ингредиенты:
- 1 головка лука
- 2 зубчика чеснока
- 100 г грибов
- 300 г жирного творога
- 1 яйцо
- 1,5 стакана муки
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 1 шт Кнорр Желе для куриного строганова с белыми грибами(по желанию)
Приготовление:
Мелко нарежьте грибы, лук и чеснок.
Обжарьте в сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавьте Кнорр Желе для куриного строганова с белыми грибами и перемешивайте, пока оно не растворится.
В отдельную посуду положите творог, муку, засыпьте обжаренные грибы и разбейте яйцо.
Перемешайте до однородной массы.
Сформируйте колбаски, разрежьте на порции.
Варите до готовности.
Готовые вареники подавайте с жареным луком.
Ленивые вареники с грибами
3 варианта грибных вареников
Если вы ограничены во времени, воспользуйтесь этим рецептом быстрого приготовления вареников.
Ингредиенты:
- яйцо — 1
- шампиньоны — 200 г.
- сливочное масло — по вкусу
- мука — 4 ст.л.
- соль, перец — по вкусу
- сыр — 30 г.
Приготовление:
1. Грибы мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка, чтобы выпарилась вся жидкость. Посолите, поперчите.
2. Грибы смешайте с мукой и яйцом. Хорошо перемешайте и замесите тесто.
3. Вскипятите в кастрюле воду, подсолите немного. Сформируйте из теста небольшие колбаски руками, предварительно опустив руки в холодную воду.
4. Варите вареники в воде 5-7 минут.
5. Натрите сыр на очень мелкую терку.
6. Слейте воду. Добавьте в вареники 1 ч. ложку сливочного масла. Посыпьте натертым сыром.
Ленивые вареники с картошкой и грибами
Такими варениками с грибами меня угощали родственники в деревне. Грибы были лесными, свежесобранными. А вареники ароматными и очень вкусными. Приехав домой, я решила повторить рецепт, так как люблю блюда, которые готовятся легко и быстро, а получаются вкусно. Правда, лесных грибов у меня не оказалось, мне пришлось заменить их шампиньонами. Понятно, что вкус выращенных в теплице грибов и рядом не стоял со вкусом лесных грибов. Но к сожалению, выбора не было. Если у вас есть возможность положить в это блюдо настоящие лесные грибы, его вкус от этого только выиграет.
Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля,
- 300 г грибов,
- 100 г манки,
- 1 луковица,
- 2 яичных желтка,
- соль.
Приготовление:
Лесные грибы нужно будет вначале отварить, так как процесс этот не быстрый. Если вы готовите, как и я, из шампиньонов, значит приготовление блюда существенно упрощается и этот этап можно пропустить. Вместо этого почистите картофель и отварите его до готовности в подсоленной воде. Затем потолките толкушкой. Добавьте желтки, манку и вымесите тесто.
Скатайте из него два жгута.
Порежьте их на дольки ножом. Вскипятите воду и отварите в течении 3-4 минут. Готовятся они очень быстро, постарайтесь не переварить.
Готовые вареники выложите шумовкой на тарелки.
Порежьте кубиками лук.
Грибы порежьте полосками.
Поджарьте на сковороде с маслом сначала лук.
Затем там же грибы.
Присыпьте грибами с луком готовые вареники.
Сверху покрошите петрушку. К этому блюду по желанию можно добавить сметану.
К несладким вареникам отлично подойдёт сырно-грибной соус
Грибной соус с петрушкой.
Если вы готовите дичь в лесу, конечно же, используйте то, что растет вокруг вас. Белые, подосиновики, подберезовики, опята… А дома, в городе, вполне можете купить то, что предлагается в ближайшем супермаркете; скорее всего, это будут шампиньоны или вешенки. Второй вариант лучше только тем, что быстрее готовится. Подавайте грибной соус к любой запеченной дичи.
Ингредиенты:
- 200 г любых грибов, лесных или культивированных
- 1 средний пучок петрушки
- 500 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- лимонный сок
- соль
- свежемолотый белый перец
Приготовление:
Лесные грибы почистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в кипящую подсоленную воду, варите 5 мин., затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. У культивированных грибов протрите шляпки салфеткой, удалите нижнюю жесткую часть ножки, нарежьте грибы небольшими кусочками. Сбрызните подготовленные в шаге № 1 или 2 грибы лимонным соком, обжарьте на сильном огне в 2 ст. л. сливочного масла, 3–4 мин. Снимите с огня. У петрушки удалите стебли (они здесь не понадобятся). Листья порубите как можно мельче, буквально «в пыль». В чистом сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, на среднем огне обжарьте просеянную муку, 2 мин. Постепенно влейте молоко, помешивая, чтобы не было комков, готовьте 4–5 мин. Добавьте грибы и измельченные листья петрушки, готовьте на слабом огне 3 мин. Подавайте теплым.
Совет.
Основа этого соуса – классика французской кухни, бешамель. Его обычно приправляют мускатным орехом. Можете это сделать и вы, но имейте в виду, что тогда вкус петрушки будет менее ярким. И точно так же, как бешамель можно превратить в морне, добавив в него в самом конце тертый твердый сыр, этот соус можно сделать сырно-грибным. Особенно хорошо это для дичи, у которой мясо изначально слишком постное или вы его пересушили.
