3 рецепта домашних лепешек

3 рецепта домашних лепешек.

  1. Казахские лепешки
  2. Кыстыбый
  3. Лангош

3 рецепта домашних лепешек

Вы любите казахские, татарские, венгерские лепешки? Приготовить их дома не составит труда! Специально для вас подобрали 3 рецепта домашних лепешек.

Иногда организм требует чего-то мучного, но полегче традиционного черного хлеба. Вы, конечно, можете сходить в магазин и купить готовый лаваш, но лучше приготовить лепешки дома самостоятельно. Сделать это совсем несложно при помощи наших рецептов.

Казахские лепешки

Употребляются как самостоятельное блюдо или вместо хлеба. Отличительная особенность – это рецепт без дрожжей, на основе любого кисломолочного продукта. Понятное дело, что на родине это блюдо готовят несколько иначе, я вам представляю адаптированный рецепт. Приступим!

Ингредиенты:

  • 300 гр пшеничной муки;
  • 25 гр сливочного масла;
  • 50 гр кефира, простокваши или 35 гр сметаны;
  • 10 гр сахара;
  • 0,5 ч. л. соды и уксус для гашения;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 200 гр растительного масла для жарки.

Приготовление:

1. Муку насыпьте на стол холмиком и сделайте в нем углубление. Внутрь положите размягченное сливочное масло, сметану или влейте кефир либо простоквашу. Соль и сахар размешайте в 70 г теплой питьевой воды, влейте туда же. Добавьте соду, гашенную уксусом. Заместите тесто, скатайте в шар, накройте полотенцем и дайте ему постоять 30 мин.

2. Посыпьте стол мукой.

3. По прошествии получаса отрывайте от теста небольшие кусочки примерно по 30-50 г и скатывайте их в небольшие шарики. По размеру они должны быть как мандарины.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Только не выливайте его сразу все, лучше добавлять небольшими порциями понемногу. Возьмите один шарик, раскатайте его скалкой в тонкую лепешку толщиной примерно 2-3 мм и положите ее на сковороду.

5. Когда лепешка подрумянится с одной стороны, переверните ее на другую. Поджаренные мучные изделия складывают на большую тарелку стопкой наподобие блинчиков. Дополнительно смазывать маслом их не надо.

Кыстыбый

Это традиционная татарская лепешка с начинкой внутри. Такое мучное изделие жарят на сковороде. Еще горячим снимают и намазывают одну половину начинкой, а другой – закрывают. Вы можете положить внутрь такой лепешки то, что вам больше по душе. А я расскажу вам, как приготовить основу. В ее составе нет дрожжей, а готовые горячие лепешки с начинкой смазывают сливочным маслом, как обычные блины.

Ингредиенты:

  • 300-400 гр муки;
  • 1 яйцо;
  • 130 мл молока;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Сложите в миску все ингредиенты и замесите тесто. Оно не должно быть липким. Если надо, добавьте еще немного муки.

2. После замеса тесто должно постоять 20-30 мин.

3. Посыпьте стол мукой. Теперь разделите тесто на равные части, скатайте их в шарики. Поставьте сковороду на огонь.

4. Готовые изделия должны быть сухими, поэтому масло для жарки не понадобится. Раскатайте каждый из них скалкой в лепешку. Жарить их нужно на сухой горячей сковороде. Когда лепешка подрумянится с одной стороны, переверните ее на другую.

Лангош

Это венгерские острые лепешки, которые едят горячими. Такое блюдо хорошо подавать к супам, вторым горячим блюдам или холодным закускам. Отличительная особенность венгерских лепешек – приготовление во фритюре. Однако вы можете использовать и обычную сковороду, просто понадобится много растительного масла для жарки и бумажные полотенца для удаления его излишков.

Ингредиенты:

  • 500 гр пшеничной муки;
  • 1 пакетик сухих дрожжей;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • половина головки чеснока;
  • 500 мл растительного масла для жарки;
  • сметана или сыр, если хотите, чтобы лепешки получились вкуснее.

Приготовление:

1. Возьмите 300 мл теплой воды и вылейте в глубокую миску.

2. Туда же добавьте сухие дрожжи и хорошенько размешайте.

3. Всыпьте соль, муку, замешайте тесто. Оставьте подниматься в теплом месте на 30 мин, желательно под пленкой.

4. Тертый сыр или сметану можно добавлять прямо в тесто, но тогда муки может понадобиться немного больше.

5. Приготовьте чесночную воду, которой будете смазывать каждую приготовленную лепешку. Чеснок пропустите через пресс, сложите получившуюся кашицу в миску и залейте 50-70 мл воды. Добавьте соль на кончике ножа и хорошенько размешайте массу.

6. Когда тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза, из него можно лепить лепешки. Для того чтобы сформировать одну из них, отщипните кусочек и слегка раскатайте его скалкой, слой должен получиться по толщине 5-10 мм. Теперь растяните получившуюся лепешку руками: середина получится тоньше, а края толще.

7. Получившуюся заготовку опустите в кипящее растительное масло на разогретую сковороду. Важно, чтобы лепешка при жарке не касалась дна емкости, а свободно плавала в ней. Мучное изделие должно хорошенько зарумяниться с обеих сторон. Когда оно будет готово, выложите лангош на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло впиталось.

8. Окуните кисточку в чесночную воду и смажьте ей всю поверхность готовой лепешки.

9. Как видите, испечь лепешки самостоятельно несложно, а времени на это уходит не больше, чем на обычные блины.

Готовьте дома с удовольствием и чаще радуйте кулинарными новинками своих родных и близких.

Приятного аппетита!

Читайте также: